第一次吃这道菜还是2019年去成都耍时，作为川菜之首的名菜，果然是下饭菜的首选光看肉，第一眼会感觉油腻，然后满满的红油，想到的是辣。其实肉一点儿都不油腻和辣，肉片经过大火煸炒，油都被炒出来了。那次我一个人就着回锅肉吃了两碗米饭
做下饭菜回锅肉需要什么食材和配料
五花肉250克，姜丝10克，葱丝10克，青蒜5-6根，食用油适量，味达美臻品料酒10克，六月鲜特级酱油10克，姜片、花椒、葱段适量，郫县豆瓣酱2勺
下饭菜回锅肉的家常做法，下饭菜回锅肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉清洗干净冷水下锅，放姜片、葱段、料酒
做法图解2：花椒一小把（约10粒），盖上锅盖，中小火煮10分钟左右
做法图解3：煮到肉7-8分熟，筷子能戳动
做法图解4：稍微放凉些，切成薄片，大概1-2毫米厚
做法图解5：锅烧热放适量油，转动锅使油粘满锅壁，防止肉下锅粘锅切好的五花肉放入锅里，大火翻炒，煸出油
做法图解6：炒至肉微微有点焦，放入姜丝，葱丝，豆瓣酱，大火翻炒出红油
做法图解7：六月鲜特级酱油放10克，继续大火翻炒一会
做法图解8：青蒜放进来，继续翻炒几下
做法图解9：炒到这样即可，青蒜放入后，断生就可以出锅了
做法图解10：香喷喷的每块肉片都沾满了酱料
做法图解11：每一块肉，肥而不腻，颜色红亮，超级下饭，一口没剩
下饭菜回锅肉的烹饪技巧
肉片一定要切薄，不需要放盐了
来自 艺术家手作 的作品。
