做肉饼需要什么食材和配料
肉糜适量，葱姜段适量，花椒10粒，八角1个，盐适量，生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉适量，香油一勺，葱末（绿色部分）适量，植物油一大勺，胡萝卜碎适量，手抓饼适量，鸡蛋一个
肉饼的家常做法，肉饼怎么做好吃
做法图解1：万能肉馅的调法：葱姜花椒八角用开水冲泡（放水量根据肉馅的多少来定，一般50-100g这样），待水温冷却后将泡好的水分次加入到肉糜中肉糜（7分瘦3分肥最好）顺一个方向搅拌至水被完全吸收，然后加入适量的盐生抽耗油香油还有黑胡椒粉，顺着一个方向搅匀上劲，再加入一个鸡蛋搅匀然后放入葱末（绿色部分）烧一勺热油泼在葱花上锁住肉馅的汁搅拌均匀加胡萝卜碎拌匀备用。全程搅拌肉馅的方向必须一直不能来回搅
做法图解2：取手抓饼一张室温软化放入肉馅
做法图解3：两面折叠一下就好了
做法图解4：也可以像蒸包子那样做成圆的也可以像我这样不用直接接触手抓饼
做法图解5：再来一张
做法图解6：手抓饼自带的那张油纸刚好帮忙了
做法图解7：摩飞锅中火烙至两面金黄色即可出锅
做法图解8：记得翻面哦
做法图解9：这个颜色最喜欢
做法图解10：配上一碗核桃花生黄豆糊
做法图解11：切开的那一刻汁水就流出来了抱歉那张图来不及拍了
肉饼的烹饪技巧
来自 彼岸-营养师 的作品。
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