盐葱姜料酒都是腌制用的没有固定量番茄酱反正就是能够泼满整条鱼就够白糖嘛喜欢甜口就多放喜欢酸口儿就少放
做松鼠鱼（河鲈鱼）需要什么食材和配料
河鲈鱼1条，番茄酱适量，玉米淀粉适量，吉士粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，白糖3勺，白醋适量
松鼠鱼（河鲈鱼）的家常做法，松鼠鱼（河鲈鱼）怎么做好吃
做法图解1：买好的鱼清洗干净先按着红线部分剁掉鱼头然后按着黄线部分剁开那小部分就是松鼠的头
做法图解2：从脑袋那块沿着中间鱼骨片出两片肉尾巴处不要切断
做法图解3：从手指指的地方横着片出大根儿的鱼刺
做法图解4：片好的样子然后可以稍微整整型尽量保证两片鱼大小一致
做法图解5：清水泡十分钟去杂质
做法图解6：切花刀部分忘了拍了反正就是沿着鱼刺的方向先斜刀然后在从相反的方向***切十字记住不要切断切好的鱼用葱姜料酒盐和水腌制
做法图解7：玉米淀粉混合吉士粉2:1的比例混合均匀然后把腌好的鱼用纸巾擦干水分裹上淀粉确保每一粒鱼肉都沾上然后抖掉多余的干粉油温6成热下油锅炸先捏住鱼尾用长筷子定型确保两片鱼不会炸分离定型后全部下入锅内同时放入沾粉的松鼠头一起炸三分钟捞出松鼠头多炸一分钟
做法图解8：炸好的样子
做法图解9：锅做热放入底油倒入番茄酱白醋白糖炒匀然后淀粉水勾芡这步我的芡勾的有点厚影响了外观抱歉
做法图解10：换个角度
做法图解11：又做了个糖醋里脊日式土豆泥红烧狮子头喝点哈哈
河鲈鱼的烹饪技巧
来自 既生辉何生亮 的作品。
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