这道菜简直就是下饭神器,太好吃了,有点像外面买的那个鱼罐头!我是很爱吃的,炸过的鱼块鱼骨都非常酥脆,再也不用担心鱼刺卡喉了,不知道吃什么就做个豆豉鱼来吃吃看吧。
做香酥豆豉鱼块需要什么食材和配料
鱼肉500g,子姜200g,蒜苗2根,大蒜一整颗很多瓣,老干妈豆豉2勺,食盐2勺,胡椒粉1勺,料酒1勺,生抽1勺,蚝油2勺,花椒10粒
香酥豆豉鱼块的家常做法,香酥豆豉鱼块怎么做好吃
做法图解1:鱼肉切成大小相等的方块,按照自己喜好可以切大也可以切小,宽度最好不要超过1cm。放入姜片,胡椒粉一勺,料酒1勺,生抽一勺,盐两勺,盐要多放,比平时做饭多放一些,才能够腌制入味。用手抓均,腌制2小时以上,最好是隔夜腌制可以更入味。
做法图解2:锅烧热油,多一点的油,五成热开始炸鱼。
做法图解3:炸之前可以先将鱼块挑出来,去除姜片沥干水分,这样下油锅的时候就不会溅油出来了。
做法图解4:倒入鱼块下去之后,小火慢炸,先不要用锅铲翻动,鱼肉很嫩容易散掉,咋到表面有些变色了再小心的从边上铲,温柔的翻。铲一铲底部粘黏着的鱼块。
做法图解5:慢慢的炸不要心急。后面就可以边炸边轻轻的翻动。
做法图解6:炸至两面都金黄酥脆,就捞出,油锅继续加热开中火。
做法图解7:倒入鱼块再复炸两分钟,关火,让鱼块在余温里继续炸。
做法图解8:大蒜剁碎,姜切成细丝,最好是选用嫩子姜…蒜苗切长段。
做法图解9:将鱼捞出,油到出留一点油在锅底,下入姜蒜煸炒三分钟。
做法图解10:煸炒出香味下入几颗花椒,两勺蚝油,两大勺老干妈豆豉,喜欢吃豆豉的可以多放一些哦,炒出红油,
做法图解11:下入鱼块快速翻炒两分钟,起锅前下入蒜苗。
做法图解12:里面有两块排骨是蒸排骨的时候蒸笼放不下了,放鱼里面一起炒了。
做法图解13:成品图
做法图解14:成品图
做法图解15:超级下饭,建议快试试吧。
做法图解16:成品图
香酥豆豉鱼块的烹饪技巧
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