做蛋黄酥需要什么食材和配料
水油皮：，中筋面粉300克，黄油105克，水123克，细砂糖30克，油酥：，低筋面粉210克，黄油102克，馅料：，咸蛋24只，豆沙500克，白酒适量，装饰：，蛋黄液一个，炒熟黑芝麻适量
蛋黄酥的家常做法，蛋黄酥怎么做好吃
做法分解1：将中筋面粉、水、黄油、白砂糖混合，揉出手套膜，用保鲜膜盖住放冰箱备用。
做法分解2：将低筋面粉和黄油混合，揉成团，用保鲜膜盖住放冰箱备用。
做法图解3：蛋黄放玉米油浸泡一晚，取出后泡到白酒里5分钟，去腥。烤箱150度上下火预热，将咸蛋黄放入烤箱，烤10分钟。
做法分解4：将水油皮等分成12份，搓圆，每份大约23g。然后将油酥也等分成12份，搓圆，每份大约13g。
做法分解5：水油皮压扁，包入油酥，搓圆。
做法分解6：收口朝上，将面团按扁，用擀面杖擀成牛舌状，要从中间分别向上下擀，不要反复擀。将面片卷起，用保鲜膜盖住，松弛15分钟。
做法图解7：收口朝上，将面卷按扁，同上步骤擀成约20cm的长方形面片，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟备用。
做法图解8：将豆沙分成24份，每份大约20g，把烤好的咸蛋黄用豆沙包裹住，揉成团。
做法分解9：面卷中间用拇指按压，然后两头对折，用手掌按压成圆形面皮。
做法分解10：把之前揉好的豆沙咸蛋黄馅包入面皮，收口收好，不要有漏。
做法图解11：将蛋黄液刷在面团表面，洒黑芝麻。
做法图解12：烤箱上下火175度预热，烤盘底部垫上硅油纸，烤制35分钟。
做法分解13：烤箱转180度，上火，用锡纸盖住蛋黄酥防止上色过深，烤10分钟。
做法图解14：在烤箱内放置冷却一会，取出，放在烤架上充分散热，待完全冷却之后再进行包装。
做法图解15：成品～
蛋黄酥的烹饪技巧
来自 黄鸟带你飞 的作品。
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