我超级爱吃这道菜，但凡出去吃饭一旦遇到这个菜，必点。前前后后自己和家人也做过几回，都没怎么成功。这次用的这个配方，成功～
做家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）需要什么食材和配料
梅菜干1包，五花肉100克，白糖2勺，鸡精勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐4g，十三香3勺，姜10片，葱半根，花椒20粒，桂皮一块，八角2个，豆腐乳2块
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的家常做法，家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）怎么做好吃
做法图解1：带皮五花肉冷水下锅放入花椒八角桂皮葱煮30分钟左右～
做法图解2：捞出用牙签把皮上扎满小孔再擦干肉上水分
做法图解3：生抽均匀抹在肉上
做法图解4：冷油下油锅炸肉皮盖上锅盖避免受伤
做法图解5：表皮炸焦黄捞出泡在煮肉的汤里泡半个小时让表皮最大程度变成“虎皮”～
做法图解6：肉切成薄片加入糖盐生抽蚝油鸡精十三香豆腐乳2块
做法图解7：搅拌均匀
做法图解8：葱姜切细备用
做法图解9：梅菜洗干净
做法图解10：用炸肉的油炒香姜葱
做法图解11：加入梅菜炒香
做法图解12：肉片皮朝下挨个码放
做法图解13：炒好的梅菜放在上面
做法图解14：电饭锅里放一些水以沸腾后不漫过碗为标准
做法图解15：放进肉碗之后盖上一个盘子以免水蒸汽进到碗里我用的煲汤键～如果是蒸锅，需要一个小时～我蒸好后又蒸了一次，等于我蒸了两次～
做法图解16：出锅
做法图解17：味道绝绝子
梅菜扣肉的烹饪技巧
来自 lilycatzhang 的作品。
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