在撸古早蛋糕！换个口味，更好吃对巧克力控的我来说，超爱，用的抖音@刘宇宏的方子，很好！！！
做巧克力古早蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋8个，低筋面粉100克，牛奶75克，玉米油90克，可可粉21克+3克，黑巧克力豆10克，糖70克，盐2克，白醋几滴
巧克力古早蛋糕的家常做法，巧克力古早蛋糕怎么做好吃
做法图解1：100克低粉+21克可可粉过筛备用，90克植物油加热到80度，出现油丝关火，倒入筛好的粉类中，加入75克牛奶拌匀，8个鸡蛋分离蛋清蛋黄，8颗蛋黄加入拌好面糊中
做法图解2：搅拌顺滑，8克蛋白（冷藏后）加入2克盐，几滴白醋，70克白糖分次加入打至大弯勾状态，取1/3蛋白霜到可可蛋糕糊中，切拌匀，再把拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀，取20克拌好的蛋糕糊备用
做法图解3：蛋白打发状态，忘了编辑上了
做法图解4：把拌好蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中（底部包好锡纸，我的是活底模具，要水浴），倒入一半，撒上巧克力豆，再把剩余的蛋糕糊倒完，抹平，震气泡，20克蛋糕糊中加入3克可可粉拌匀，倒入裱花袋中，在蛋糕糊表面均匀挤上小圆点，用牙签拉出心形
做法图解5：取一烤盘，放入模具，烤盘中加入温水，放入预热好的烤箱，150度上下火，中下层，烤60分钟，时间到取出，脱模，揭开油纸，放凉，切块
做法图解6：切开的组织很好
做法图解7：裂了！老师说蛋白打的有点硬，下次注意！！！
古早蛋糕的烹饪技巧
加热的油温要控制好！不然就会失败的！
来自 梦之瑄1 的作品。
