天凉了，多吃点汤汤水水的肉菜有助于提高免疫力、补水效果也不错。这道酸溜溜的番茄炖牛肉就很适合此季食用。它是菜也是汤，酸甜微咸很开胃，红彤彤看着就暖和，尤其适合风干物燥、秋雨连绵的天气，喝一碗痛快，喝两碗舒坦，喝三碗解馋。
做番茄炖牛肉需要什么食材和配料
牛肋条1500克，大番茄3个，胡萝卜2根，大蒜1头，八角1颗，热水1锅，盐4克，油15克
番茄炖牛肉的家常做法，番茄炖牛肉怎么做好吃
做法图解1：牛肋条冲洗干净；
做法图解2：用食物净化器净化12分钟；
做法图解3：肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可，胡萝卜2根；
做法图解4：胡萝卜切滚刀块；
做法图解5：番茄切块，皮可去也可不去；
做法图解6：净化好的牛肋条捞出来沥水，切3公分左右的块；
做法图解7：入温水锅中煮开，避开浮沫捞出；
做法图解8：炒锅中倒少许油，将大蒜和八角入锅煸炒出香味；
做法图解9：4/5的番茄放入锅翻炒，留一点起锅前放；
做法图解10：炒到变软出浓汤时，加热水；
做法图解11：再将牛肉块、胡萝卜入锅，盖上盖子小火焖炖2小时左右；
做法图解12：肉烂汤浓味鲜，将剩下的1/5番茄放入锅里，稍混合即可，这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块，口感也丰富；撒少许盐调味，有香葱或者香菜也可撒点儿。
做法图解13：番茄炖牛肉，酸咸爽口，营养味美又开胃！
番茄炖牛肉的烹饪技巧
1.盐不要提前放，起锅前即可，而且也不要多放，即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美，细品有奶香；2.牛肋条的部分比较嫩，肥瘦相间略带一点儿筋膜，焯水可以使汤汁清流，不粘水就要煮开后撇浮沫；3.番茄炒熟后能充分释放番茄红素，对身体有益；如果不炒只是直接煮，颜色和味道都会淡很多。
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