红烧茄子（Eggplant）是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。红烧茄子以茄子为主材制作而成，味道浓郁而有口感。
做红烧茄子需要什么食材和配料
茄子一个，蒜多瓣，淀粉适量，酱油一勺，盐少许，蚝油一勺，香油少量，青椒1个，番茄1个
红烧茄子的家常做法，红烧茄子怎么做好吃
做法图解1：准备好食材
做法图解2：放入少许盐，把茄子腌制一会，控出水
做法图解3：切好蒜末、青椒备用
做法图解4：西红柿去皮切成块再锅里炒成泥备用
做法图解5：茄子控出水加入适量淀粉，抓拌均匀
做法图解6：加入食用油，炸酥变色
做法图解7：调个料汁（生抽、蚝油、胡椒粉、一勺淀粉、料酒、加一点点香油就好）再加半碗水，调和好
做法图解8：锅中倒入少量油，加入蒜末和番茄泥翻炒均匀
做法图解9：加入炸酥的茄子，继续翻炒
做法图解10：加入青椒继续翻炒
做法图解11：加入料汁，开大火收汁
做法图解12：放入盘中即可
红烧茄子的烹饪技巧
来自 Maggie_穆夏 的作品。
标签：
