来个硬菜吧，舅舅家的祖传臭豆腐真的是YYDS！
做臭豆腐肥肠煲需要什么食材和配料
臭豆腐10-15块，大肠头2根，大蒜头8颗，生姜5片，干辣椒5个，八角2个，桂皮1小块，香叶4片，料酒适量，老抽适量，生抽适量，香醋适量，白糖少许，盐适量，葱花适量，香菜3根，食用油适量，水适量
臭豆腐肥肠煲的家常做法，臭豆腐肥肠煲怎么做好吃
做法图解1：舅舅家祖传臭豆腐15块，清洗干净上面的盐卤备用
做法图解2：清洗干净（需要面粉、醋和酒清洗，然后焯水，不是自己洗的不多说）的大肠头，切成小段备用
做法图解3：准备点干椒、大蒜头、生姜，八角、桂皮、香叶等调料备用
做法图解4：锅热倒油，油热中小火煎一下臭豆腐
做法图解5：臭豆腐煎至两面金黄就可以了
做法图解6：煎好的臭豆腐码在砂锅底部
做法图解7：锅里继续加油
做法图解8：倒入肥肠和姜、蒜、干辣椒一起炒
做法图解9：炒至肥肠有香味，表面微焦
做法图解10：将肥肠倒入砂锅里
做法图解11：加水淹过肥肠
做法图解12：加料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、八角、桂皮和香叶，加盖中火煮开
做法图解13：煮开后可以大火继续煮，中间加盐调味
做法图解14：煮至汤汁收干就差不多了
做法图解15：加入葱花和香菜碎
做法图解16：超级下饭，开干吧！
臭豆腐肥肠煲的烹饪技巧
大肠头一定要多清洗几遍，清洗干净不会影响口感；砂锅加水千万别加冷水，防止砂锅开裂，刚开始也不要大火烧，也是怕开裂，砂锅受热均匀后再大火烧；口味根据自己的喜好调整，我这个就是大众口味！
来自 雨姗小主 的作品。
