上次凑单买的一小罐番茄酱被遗忘在了角落里，这次中秋“劳动节”把它翻了出来，那就用掉吧，茄汁带鱼，酸甜适口适合我
做茄汁带鱼需要什么食材和配料
带鱼2条，油适量，白胡椒粉1克，料酒1勺，盐4克，番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，淀粉5勺，姜6片
茄汁带鱼的家常做法，茄汁带鱼怎么做好吃
做法图解1：这个鲜到鲜得的带鱼很不错呢，说是带鱼段其实是一整条带鱼去了头尾而已。自己去了内脏清洗干净，切段再打个花刀
做法图解2：带鱼加入姜、2克盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制半小时
做法图解3：碗里放入3勺淀粉，把腌制好的带鱼两面都粘上一层淀粉
做法图解4：宽油加热至放筷子进去冒泡泡的程度，放入带鱼段大火炸至两面金黄
做法图解5：这个程度就可以了
做法图解6：锅中留底油，加入番茄酱加入白糖和盐炒匀。我这里油留的多了点，可以不用放这么多的
做法图解7：淋入醋，再淋入淀粉水（2勺淀粉加半碗水）炒匀
做法图解8：倒入炸好的带鱼段翻拌均匀，煮1分钟，汤汁浓稠即可
做法图解9：酸甜的番茄味儿，汤汁拌个面也很美味呢
茄汁带鱼的烹饪技巧
炸一下是为了让它定个型，没那么容易煮烂
来自 茜家手作 的作品。
