做莲蓉蛋黄月饼需要什么食材和配料
（成品15个），（月饼模具规格为50克），转化糖浆110G，枧水4G，花生油30克，面粉170G，莲蓉350G，咸蛋黄15粒，鸡蛋黄1个
莲蓉蛋黄月饼的家常做法，莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃
做法图解1：提前炒好的莲蓉（红莲子）晾凉
做法图解2：咸蛋黄用玉米油浸泡一小时，上锅蒸十分钟
做法图解3：转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，拌匀后颜色会变深
做法图解4：加入面粉，用刮刀翻拌均匀
做法图解5：再用手揉至没有干粉，成光滑面团
做法图解6：将做好的饼皮用保鲜膜包起来醒发两小时
做法图解7：咸蛋黄和莲蓉的重量共30g
做法图解8：莲蓉把蛋黄包好，团圆，包好的馅料盖上保鲜膜，防止风干
做法图解9：将松弛好的饼皮，分成20克一个的小剂子，刚好可以分了15个
做法图解10：取一个剂子搓圆捏扁，把莲蓉蛋黄馅放在饼皮上，用虎口慢慢往上收口搓圆，然后滚上一层薄的面粉防粘，月饼模具也涂一层薄粉，将月饼放入模具中压出月饼的形状
做法图解11：月饼的表面喷上水雾，蛋黄加一点水拌匀（忘记拍照了）
做法图解12：烤箱170°预热5分钟后，将月饼放入烤箱（170°）烤5分钟取出，刷上一层蛋黄液，放入烤箱（170°）烤10分钟，取出刷蛋黄液，再放入烤箱（170°）烤5分钟，取出晾凉，装入密封盒，放置2天回油，即可食用啦
莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
莲蓉的用量是根据咸蛋黄的大小而定的
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