中秋佳节，感受浓浓的节日氛围，亲手做一盘月饼，赏月品美食。
做奶黄馅冰皮月饼需要什么食材和配料
冰皮材料，澄粉25克，粘米粉45克，水磨糯米粉45克，低筋面粉10克，糖粉50克，牛奶190毫升，玉米油30克，奶黄馅配料，鸡蛋2个，白糖或糖粉35克，牛奶75毫升，黄油35克，澄粉或低筋面粉40克，熟糯米粉（手粉）适量
奶黄馅冰皮月饼的家常做法，奶黄馅冰皮月饼怎么做好吃
做法图解1：材料大合照
做法图解2：冰皮粉类材料大混合
做法图解3：加油加奶，搅拌。
做法图解4：搅拌均匀，无粉颗粒，过筛两遍，液体细腻柔滑，包上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，锅里水烧开放进去蒸25分钟左右。
做法图解5：出锅的样子，用刀划开，如果内部还有流动粉状液体那么再回炉多蒸一会，一定记得还是要盖上保鲜膜蒸。表面散热后从底部也翻动一下散散热。
做法图解6：等材料不烫手后，转移到桌面上揉揉匀称揉揉软，揉成面团放凉备用。
做法图解7：制作奶黄馅，鸡蛋、牛奶、糖粉混合，搅拌均匀，筛入低粉或澄粉，搅拌均匀无颗粒，黄油隔水融化，加入蛋奶液体中，上热锅蒸20分钟左右。蒸的时候碗上加上盖子，避免水汽进入奶黄馅材料中导致馅料湿润无法成形，蒸的过程中要隔5分钟搅拌一次，避免内里不熟外部变硬的情况。
做法图解8：二次搅拌的样子
做法图解9：三次搅拌的样子
做法图解10：四次搅拌的样子
做法图解11：蒸好的样子
做法图解12：取糯米粉适量，中小火炒熟做手粉，炒熟的标准是锅轻微冒烟，散发一股面粉香气，面粉颜色微微变黄即可。图上炒的有点多，不需要那么多。
做法图解13：馅料出炉后也需要揉一揉，揉成团，将冰皮面团分成30克一份的小团子，馅料分成20克每份的小团子，将面皮摊薄平铺在手掌心中，包一个馅料，将面皮收口包成团子，放进50克的月饼模，挤压成型。
做法图解14：这个量大概能做11个月饼。
奶黄馅冰皮月饼的烹饪技巧
来自 日尧食光 的作品。
标签：
