每年中秋都要做一道代表团圆的丸子，今年做这道红烧豆腐丸子比纯肉丸更好吃#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#
做中秋团圆菜——红烧豆腐丸子需要什么食材和配料
肉馅儿150克，豆腐半块（200克），白芝麻（熟）1勺，小葱1根，肉馅儿调料，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，老抽0.5勺，葱末适量，姜末适量，胡椒粉适量，淀粉12克左右，鸡蛋一个，调料汁，生抽1勺，老抽0.5勺，蚝油1勺
中秋团圆菜——红烧豆腐丸子的家常做法，中秋团圆菜——红烧豆腐丸子怎么做好吃
做法图解1：准备食材，我用的猪肉要搅成肉馅，豆腐（不要用嫩豆腐）煮一分钟去豆腥味，捏碎，葱姜蒜都剁末，蒜末单放
做法图解2：调馅：肉馅分次加入四五勺清水，沿一个方向搅打上劲，加入味极鲜酱油，蚝油，料酒，老抽搅打上劲，加入鸡蛋搅打上劲，放入胡椒粉，淀粉和葱姜再次搅拌上劲
做法图解3：五成油温，做成丸子下锅炸制金黄捞出。
做法图解4：炸好的丸子
做法图解5：调料汁：1勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺老抽，2小勺淀粉，半小碗清水搅拌均匀
做法图解6：热锅凉油下入蒜末爆香
做法图解7：倒入料汁稍微熬一宿，料汁变得有些浓稠
做法图解8：倒入丸子翻几下，让丸子裹满料汁出锅
做法图解9：比纯肉的丸子好吃
红烧豆腐丸子的烹饪技巧
喜欢香菜味的，丸子馅里可以放些香菜末。最后的汁不要完全熬干，要剩一点点。
来自 Lilyhuaya 的作品。
