平时的脆皮泡芙都是脆皮朝上的,这次把“他”翻过来装饰。馅料更加充盈,还心机的加了馅中馅!而反过来之后,顶部的装饰可以更加实在!超满足的口感!
做翻转脆皮泡芙需要什么食材和配料
泡芙体:黄油35克,牛奶75克,低粉45克,鸡蛋2个,糖2克,盐1克,脆皮:黄油35克,糖粉40克,全蛋液10克,杏仁粉35克,低粉35克,馅料:打发的淡奶油300——500克,可可粉适量,巧克力酱适量
翻转脆皮泡芙的家常做法,翻转脆皮泡芙怎么做好吃
做法图解1:牛奶,黄油,糖,盐放入到奶锅中
做法图解2:加热至黄油融化,边缘冒出小气泡,筛入低粉
做法图解3:搅拌均匀后,持续加热1-2分钟,让它蒸发水分
做法图解4:用打蛋器搅打,让他迅速降温。鸡蛋打散,分次加入到面糊中
做法图解5:直到刮刀提起,呈现倒三角状,且!面糊又顺滑细腻又光泽。装入裱花袋中
做法图解6:脆皮的制作很简单,黄油软化,加入糖粉搅打蓬松后,加入低粉,杏仁粉搅拌成团后,擀成3MM片状,冷冻定型后,压出与泡芙大小相仿的圆形,盖在泡芙面糊上
做法图解7:烤箱180度,烘烤35-40分钟。具体温度要根据烤箱脾气以及泡芙的具体大小决定,注意观察表现上色
做法图解8:出炉后自然摊凉,从底部将泡芙的底部切下来,挤入淡奶油,中间留一个位置,留给那个“心机”的巧克力酱
做法图解9:再将底部盖回去,装饰表面
做法图解10:表面装饰可以随心所欲一些
翻转脆皮泡芙的烹饪技巧
来自 凤梨娜娜 的作品。
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