蛋糕层:黄油30g糖30g隔水加热融化，65g85%巧克力，50ml牛奶，2蛋黄，20g低筋面粉。蛋白+柠檬汁+15g糖1g盐，硬性发泡，翻版均匀，烤箱170°30分钟，趁热中间压成凹型。慕斯层:40ml浓缩咖啡2.5g吉利布丁，100ml淡奶油15g糖，40g马斯卡彭芝士或kiri。倒入凹陷，冷藏2小时以上。奶油霜:160ml淡奶油10g糖，少许咖啡酒?，无糖可可粉。
做布朗尼咖啡慕斯蛋糕需要什么食材和配料
低筋面粉20克，黄油30克，85%黑巧克力65克，鸡蛋2个，糖60-70克，盐1克，吉利布丁片2.5克，淡奶油260克，柠檬汁或白醋少许，牛奶50毫升，浓缩咖啡40毫升，Kiri奶酪40克，咖啡酒少许，无糖可可粉适量
布朗尼咖啡慕斯蛋糕的家常做法，布朗尼咖啡慕斯蛋糕怎么做好吃
做法图解1：布朗尼制作:30g无盐黄油，30g糖，隔热水加热至融化。
做法图解2：加入65g85%黑巧至融化
做法图解3：加入50ml牛奶搅拌均匀
做法图解4：加入两颗蛋黄搅拌均匀
做法图解5：筛入20g低筋面粉搅拌至无颗粒
做法图解6：蛋白加少许柠檬汁＋15g糖打至干性发泡
做法图解7：先预热烤箱，蛋白霜分三次加入了巧克力面糊，快速翻版均匀
做法图解8：倒入6寸磨具，震出大气泡，上下火170°烤30分钟。
做法图解9：出烤箱震几下
做法图解10：趁热用勺子将布朗尼中间压出凹型
做法图解11：咖啡慕斯:100g淡奶油+15g糖打发
做法图解12：加入40ml浓缩咖啡和2.5g吉利布丁溶解
做法图解13：加入40g芝士打成奶糊状
做法图解14：咖啡慕斯奶糊灌入蛋糕凹陷中，入冰箱冷藏2小时以上。
做法图解15：奶油霜盖面:160g淡奶油+少许咖啡酒+15g糖，打发至微微流动状，此处不加糖也可。
做法图解16：盖上蛋糕胚
做法图解17：刮刀随意磨平，微微垂下边缘。
做法图解18：撒上适量可可粉，即完成。
做法图解19：冷藏2小时，慕斯层还有流动性，布朗尼体湿润柔软，三种口感层次分明。
布朗尼咖啡慕斯蛋糕的烹饪技巧
冷藏过夜后口感更加，慕斯层更扎实，可可粉食用前撒防止回潮。
来自 Henrietta_Y331 的作品。
