辣椒酱抹在烙饼上，越吃越来劲儿
做自制辣椒酱需要什么食材和配料
红辣椒5斤（去蒂后的重量），清油一斤二两，白糖6两，姜二两，蒜二两，甜面酱300g，盐半斤，味精二两，熟芝麻半斤
自制辣椒酱的家常做法，自制辣椒酱怎么做好吃
做法图解1：新鲜的辣椒去蒂，挑去虫眼的，坏的，软趴的，按道理是先挑好洗净晾干再去蒂
做法图解2：洗净摊开尽量把水份晾干，以免有水分变质
做法图解3：剥了五头大蒜，放搅馅儿里搅碎
做法图解4：加适量盐，鸡精，味精，白糖，芝麻及一两高度白酒，一起搅拌均匀
做法图解5：准备洋葱小个，大葱一根，花椒八角适量，小茴香，香叶，桂皮备用
做法图解6：锅内倒入五百克油，然后把佐料倒入锅内，小火慢慢炸至大葱变成金黄即可
做法图解7：一定是小火炸，火大容易有焦糊的味道
做法图解8：把所有佐料过滤出来，把油继续升温
做法图解9：把醒置好的辣椒继续搅拌一下，然后把热油泼到辣椒上
做法图解10：我家的锅有点小，把泼了油的辣椒搅拌均匀倒在锅里，倒入适量的甜面酱，小火升温加热，记得要不断的搅拌
做法图解11：等到锅里均匀的冒泡后，再倒入一点香油就可以关火了，等待放凉了装瓶，一锅简单美味的辣椒酱就诞生了
自制辣椒酱的烹饪技巧
洗了以后尽量控干水份，不然容易变质，熬油的时候一定是小火，大火会变苦，后期上锅加热是为了再次熬出水分，让辣椒和油充分均匀吸收，锅热的时候要不停的搅拌，防止糊锅变味儿，喜欢花生的可以在泼油的时候放花生碎，我不喜欢那个味儿，所以没放
来自 曲阳京宇石材 的作品。
