其实菜好不好吃食材也很重要，很少买那种杀好的感觉水水的，在四川这边基本都是。每次买鸡鸭都是买的活的拿给人家处理干净。
做子姜炒鸭肉需要什么食材和配料
鸭肉半只，姜3坨，味精盐适量，料酒3勺，姜丝0.4斤，葱5根，蒜5瓣，二荆条或小米椒5个，豆瓣酱1勺，水一饭碗，耗油1勺，胡椒粉2勺，生抽1勺，酱油1勺，菜籽油适量
子姜炒鸭肉的家常做法，子姜炒鸭肉怎么做好吃
做法图解1：焯水：冷水下锅，葱姜料酒，焯水完一定要过水洗干净，不然还不如不焯水。
做法图解2：然后砂锅煲，两坨姜啪一下，两勺料酒，因为鸭子味道毕竟重。盖盖子水开小火煮一个小时，因为我这个是老鸭子
做法图解3：然后把鸭子捞起来，放网上买的菇类，煮半个小时，你也可以放冬瓜，或者白萝卜也行。
做法图解4：你切好白切也行。
做法图解5：炒子姜鸭的配料：姜丝+葱段+老姜整个+二荆条或者小米椒，还有蒜，我出门把蒜当垃圾的袋子丢掉了，然后.....呜呜呜....
做法图解6：热锅放油把姜和二荆条或者小米椒放下去炒，然后放鸭子炒个一分钟，然后放豆瓣酱+胡椒粉+味精盐，然后淋一圈料酒炒个两三分钟，因为鸭子味道重淋一圈料酒比较好
做法图解7：然后+一碗水+耗油，盖盖子烧一分钟这样。
做法图解8：开盖子，放子姜+葱段+一勺生抽一勺酱油，然后再淋一圈料酒一直翻炒，中火。炒到有香味
做法图解9：炒到水没有了，出鸭油再关火。盛出。
做法图解10：汤也好了，放盐调味，这个子姜炒出来超香
子姜炒鸭肉的烹饪技巧
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