鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。由于不能吃辣的，所以做不辣的版本，超级下饭。
做鱼香肉丝需要什么食材和配料
里脊肉210克，胡萝卜半根，青椒1个，木耳100克，蒜3瓣，姜3片，食盐1小勺，料酒1勺，白糖1勺，白醋2勺，生抽2勺，玉米淀粉1勺，豆瓣酱1大勺，蚝油1勺
鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
做法图解1：纯瘦的里脊肉洗净切丝。
做法图解2：调制鱼香汁——2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽、1点料酒、1点盐、1勺蚝油、水、淀粉
做法图解3：加入鸡蛋清和淀粉抓匀腌制。
做法图解4：胡萝卜、木耳、青椒切丝，木耳提前泡发好。
做法图解5：姜和蒜切好备用。
做法图解6：锅中倒入适量油，把腌制好的肉倒入锅中，再加入姜、蒜一起翻炒。
做法图解7：然后加入一大勺豆瓣酱继续翻炒。
做法图解8：将胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒。(木耳和胡萝卜可提前焯水)
做法图解9：把青椒丝倒入锅中翻炒，然后将事先调制好的鱼香味汁倒入进去不断翻炒。
做法图解10：汤汁粘稠的时候就可以啦。
做法图解11：成品图。
做法图解12：配上米饭，超级好吃。
鱼香肉丝的烹饪技巧
鱼香汁水淀粉比例要掌握好，水不能太多。喜欢辣的可以放辣酱、干辣椒?等。
来自 曼公馆honey 的作品。
