做香辣茄子大包子需要什么食材和配料
茄子1根，粉条1把，小葱4根，生姜少许，普通面粉400克左右，白糖半勺，发酵粉3克，辣椒粉2勺，生抽1勺，蚝油1勺，十三香1勺，鸡精1勺，盐适量
香辣茄子大包子的家常做法，香辣茄子大包子怎么做好吃
做法图解1：盆子里准备400克面粉，加半勺白糖，3克左右的酵母粉，少许食用油，250克左右的清水，一起和成一个面团。罩上保鲜膜放一边饧发。
做法图解2：在此期间，准备包子馅料。一根长茄子切小丁，加入一勺盐拌匀，静置20分钟，腌出里面的水份。然后攥干水份。
做法图解3：一一准备其它馅料。切半碗小葱花，少许生姜末，粉条用开水煮软，切小段。
做法图解4：把准备好的馅料放在盆子里，上面放2勺辣椒粉，用热油泼一下。然后加十三香，生抽，蚝油，盐，鸡精，一起搅拌均匀。
做法图解5：面团也发酵好啦！
做法图解6：把面团移到案板上，揉搓排气，充分揉光滑，再切成一个个小面剂子，摁扁。
做法图解7：擀开。
做法图解8：包上馅。
做法图解9：笼屉里铺层油纸，把包子摆进去，每个包子间要留有间距。包子全部包好后，盖上锅盖二次饧发15分钟。
做法图解10：锅里放足量的水，摆上笼屉，大火上汽后改中小火蒸20分钟。关火后再焖6分钟。
做法图解11：打开锅盖，白白胖胖的包子闪亮登场啦！
做法图解12：一个个包子又蓬松又暄软，虽然看着有点丑。
做法图解13：趁热先吃一个。香的很！
香辣茄子大包子的烹饪技巧
来自 笑语流年 的作品。
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