做丰富餐桌味/卤肉饭需要什么食材和配料
五花肉400克，鸡蛋2个，油菜3颗，辣白菜少许，盐2克，冰糖40克，八角1个，香叶1片，桂皮1块，甜面酱1勺，辣椒酱1勺，生抽2勺，姜片2片
丰富餐桌味/卤肉饭的家常做法，丰富餐桌味/卤肉饭怎么做好吃
做法图解1：五花肉切宽度1.5厘米的长方条
做法图解2：冷水煮熟，水里放两片姜片和料酒10克，煮熟后捞出备用
做法图解3：肉块直接下锅，不放油，小火，小火，小火煸，肉下锅别马上翻动，否则会粑锅，待肉一面煎到微微变熟，再翻动就不会粘锅了，或者你也可以用不粘锅煎制
做法图解4：待锅里煎出很多油，将多余油倒出，留少许油即可，因为后期五花肉还会煸出油
做法图解5：下入40克冰糖，炒糖色，待冰糖炒出焦糖色
做法图解6：把肉块跟糖色翻炒均匀，让肉块全部都裹上糖色，冰糖主要是提色和亮度，冰糖炒成焦糖，甜度会大发降低，喜欢吃甜口的也可以多放点冰糖
做法图解7：这是下入开水，一定要放开水，放入1颗八角，1片香叶，桂皮一块，2勺生抽，1勺甜面酱，一勺辣椒酱，2片姜片，2个煮熟的鸡蛋，大火烧开再转小火大约炖煮40分钟左右，待汤汁收浓稠时，放2克盐，大火收干汤汁即可
做法图解8：米饭垫底，摆上肉块，卤蛋，辣白菜，小油菜在淡盐水中汆烫一下捞出摆上，浇上卤肉的汤汁
做法图解9：成品
做法图解10：开吃啦
卤肉饭的烹饪技巧
来自 ??冰糖雪梨?? 的作品。
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