在广东一定要去吃顺德，去顺德一定要先去吃水牛奶做的双皮奶。不在顺德不容易买到正宗的水牛奶，今天就用奶油和牛奶一起复刻一下水牛奶做双皮奶吧
做双皮奶需要什么食材和配料
牛奶400克，欧福蛋白液（或自己分离蛋清）100克，白糖30克，淡奶油100克
双皮奶的家常做法，双皮奶怎么做好吃
做法图解1：蛋白液加糖搅拌至糖融化备用
做法图解2：锅中加入牛奶和淡奶油搅拌均匀
做法图解3：加热至锅边开始冒小泡泡就关火
做法图解4：倒入3个碗中放与通风处静置10分钟，让它结奶皮
做法图解5：结好奶皮了再小心的把液体倒进蛋白的盆中，倒的时候小心不要把奶皮弄破了，可以用筷子稍微带着一点，让它一直在碗底中间位置，不然你倒完了可能奶皮会停留在碗边下不去了
做法图解6：搅拌均匀后，过滤一下表面的气泡，过滤到每只碗中
做法图解7：包上耐高温的保鲜膜，中小火蒸25分钟，不要太大火不然不细腻，关火后焖几分钟
做法图解8：吃的时候可以直接吃的，甜度适中的，爱甜的可以加点蜂蜜一起吃
#蛋趣体验#双皮奶的烹饪技巧
一定要冰凉了吃哈，更美味。想要细腻可以多过筛几次，不要大火蒸
来自 茜家手作 的作品。
