祝?天下父亲节日快乐??
做提拉米苏梦龙卷需要什么食材和配料
蛋黄糊，低筋粉51克，黄油30克，色拉油30克，可可粉7.5克，水50克，蛋黄4个，蛋白霜，蛋清4个，糖75克，柠檬汁几滴，提拉米苏奶油馅，淡奶油200克，马斯卡彭74克，咖啡酒12克，白砂糖21克，淋面，75%黑巧克力100克，葡萄籽油90克，榛子碎45克
提拉米苏梦龙卷的家常做法，提拉米苏梦龙卷怎么做好吃
做法图解1：蛋黄和蛋清分离，蛋清和打蛋头放冰箱冷藏备用
做法图解2：低筋粉先单独过筛备用，室温软化好黄油，加入色拉油
做法图解3：开小火融化黄油，边搅拌边量温度，95度时离火
做法图解4：快速冲入过筛的面粉搅拌均匀，放凉备用
做法图解5：79度温水倒入可可粉
做法图解6：搅拌均匀
做法图解7：倒入面糊中搅拌均匀
做法图解8：搅拌好
做法图解9：蛋黄用手动打蛋器快速打30秒钟
做法图解10：打至均匀稍稍有点发白即可
做法图解11：蛋黄液倒入可可糊中
做法图解12：搅拌均匀，盖上盖子备用
做法图解13：蛋白从冷藏室取出，加入几滴柠檬汁
做法图解14：白砂糖分两次加入蛋清
做法图解15：打至7成发，有小尖角停止打发，开烤箱预热，上火170度，下火160度
做法图解16：取1/2到可可蛋黄糊中翻版一下
做法图解17：再倒回蛋白盆翻版均匀
做法图解18：倒入28*28方烤盘，轻震一下排气
做法图解19：烤25分钟左右关火取出
做法图解20：放在凉架上晾凉
做法图解21
倒扣蛋糕片在油纸上，把油纸折叠盖住蛋糕片，防止风干，也可以放进冰箱冷藏
做法图解22
制作提拉米苏奶油馅，所有材料准备好，加入淡奶油中，开高速打发，打至8成
做法图解23
装入裱花袋，留出50克装一份小的备用，放入冰箱冷藏15分钟
做法图解24
取出蛋糕片，将奶油挤在中间，两边留出5厘米左右，用抹刀稍稍抹匀，卷起放冰箱冷冻，冻30分钟以上
做法图解25
最后做淋面，巧克力和葡萄籽油隔水融化
做法图解26
加入榛子碎
做法图解27
冷冻过的蛋糕卷从油纸上转移到晾架上
做法图解28
抹上备用的50克提拉米苏奶油
做法图解29
上上下下抹匀，再放到冷冻室冻30分钟以上
做法图解30
淋面室温晾凉至30度左右取出冷冻的蛋糕卷，晾架下的烤盘上垫上保鲜膜，淋上巧克力淋面
做法图解31
切块开吃，一次吃不完的卷，继续放入冷冻，可以保存7天左右，烫面的蛋糕胚很湿润，提拉米苏有咖啡的浓香，口感很像冰淇淋，很适合夏天的父亲节做为送给爸爸们的礼物哦～提拉米苏梦龙卷的烹饪技巧
葡萄籽油可以替换成等量的可可脂（白色）或椰子油
来自 春田花花的幸福生活 的作品。
