做风味茄子需要什么食材和配料
茄子2个，玉米淀粉适量，大蒜2瓣，姜4片，生抽1勺，蚝油半勺，糖1勺，胡椒粉适量
风味茄子的家常做法，风味茄子怎么做好吃
做法图解1：茄子洗干净
做法图解2：葱姜蒜准备好
做法图解3：切好的茄子加盐腌制杀水半小时，半小时后洗去盐分，沥干，加入淀粉翻拌。
做法图解4：热锅热油加入葱蒜末，煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。加入裹过淀粉的茄子煸炒。煸炒至茄子稍稍软烂，加入水，大火烧，注意加过淀粉容易糊锅，要记得翻下锅。
做法图解5：茄子软烂后，调味加入葱花，起锅。
风味茄子的烹饪技巧
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