老公无肉不欢做个卤肉饭超级下饭，一道菜搞定一顿，卤肉用肥瘦相间的五花肉最好，可是冰箱里只剩纯瘦肉，怎么做能够不柴呢？看看下面我怎么做吧
做超简单超下饭的卤肉饭需要什么食材和配料
瘦肉160克，橄榄油适量，啤酒（小听）半听，香菇若干，配菜（娃娃菜）适量，葱姜蒜适量，老抽1勺半，生抽3勺，蚝油1勺，糖（木糖醇）半勺
超简单超下饭的卤肉饭的家常做法，超简单超下饭的卤肉饭怎么做好吃
做法图解1：香菇提前两三个小时泡发，香菇水不要倒掉
做法图解2：葱姜蒜切末，泡好的香菇切丁（香菇水保留备用），配菜切好
做法图解3：瘦肉切丁（其实最好是五花肉，可是家里没有啦）
做法图解4：加淀粉揉捏均匀，揉捏使肉质松散更嫩，淀粉包裹住肉里的水分也是为了让它更嫩（这一步只针对纯瘦肉，五花肉可以忽略）
做法图解5：淀粉捏成这个样子，再加橄榄油拌匀，包裹住淀粉，能更好的保留水分防止粘锅，防止肉变柴（五花肉可以忽略这一步）
做法图解6：油亮亮
做法图解7：调一碗卤肉汁备用（生抽3勺，老抽1勺半，蚝油1勺，糖半勺）勺子如图，大家根据自己的勺子大小自行增减分量
做法图解8：肉丁下油锅翻炒几下
做法图解9：倒入葱姜蒜末和香菇丁，翻炒均匀
做法图解10：倒入调好的卤肉汁翻炒几下
做法图解11：倒入半听啤酒，还有之前的香菇水适量，水位漫过肉
做法图解12：这个样子
做法图解13：盖上盖子转小火焖煮40分钟左右收汁，收汁期间把配菜水煮一下
做法图解14：汁收的差不多啦
做法图解15：淋在米饭上，再放上配菜，吃的时候搅拌一下，哇塞！好吃到停不下来
卤肉饭的烹饪技巧
卤肉饭通常都是用肥瘦相间的五花肉，还有大料之类，我这版没有大料依然好吃，香菇水和啤酒也是秘密武器，我用的纯瘦肉最怕口感发柴，所以提前用了淀粉和油来防止这个问题，纯瘦肉版的卤肉饭也超级好吃哦
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