自己在家也能做出饭店味道的溜肉段，简单好学
做溜肉段需要什么食材和配料
猪里脊1条，植物油适量，青椒2个，洋葱小半个，料酒（腌肉）1勺，盐（腌肉）1勺，淀粉（挂糊）2大勺，鸡蛋（小）1个，生抽（调味碗汁）1勺，白糖（调味碗汁）半勺，老抽（调味碗汁）半勺，淀粉（调味碗汁）1勺，水（调味碗汁）小半碗，蒜2瓣，耗油1勺，姜2片
溜肉段的家常做法，溜肉段怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：肉切小块儿，辣椒和洋葱切块儿大蒜拍成蒜末备用
做法图解3：切好的肉倒入料酒放入姜片，打入一个鸡蛋抓匀腌制十分钟，因为是在家里做，蛋清和蛋黄就不用分开了
做法图解4：泡点生粉，也就是土豆淀粉，倒入一点点的油
做法图解5：淀粉泡好，把腌好的肉倒进去，抓成这个熊样子
做法图解6：锅中放油，大概烧到八成热，把肉段放进去炸
做法图解7：炸成这个熊样子，捞出控油，等油温升一升在复炸
做法图解8：复炸就炸到这个熊样子，外表微焦
做法图解9：肉段炸完把青椒放进去过一下油
做法图解10：因为在家做，我怕你们掌握不好，所以就不做握汁，直接调碗汁，三勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，小半勺盐，半勺耗油，半勺生粉，少半碗水，搅一搅
做法图解11：锅中留底油，放蒜末炒香，倒入调好的汁
做法图解12：把肉段和辅料都倒进去给我扒拉，扒拉到都挂上汁了，关火，出锅，开造吧！
做法图解13：这配点大米饭，隔壁小孩儿都馋哭了
溜肉段的烹饪技巧
做这个菜就不要心疼油，炸肉段用的油，之后炒菜还能再用，炸肉段，一定要一个一个往锅里放，才能保证糊挂的均匀，如果粘连在一起，先不用管它，定型之后一扒拉就分开了，留点蒜末，临出锅的时候在放，那味道才能出来，最重要的一点，炒完料汁放完肉段和辅料，千万别在锅里扒拉太长时间，时间长了肉段就回软了，口感要差太多太多
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