盯裆猫最爱的日式传统点心
做铜锣烧需要什么食材和配料
低筋面粉100克，泡打粉2克，小苏打0.5克，鸡蛋2个，糖粉40克，盐1克，蜂蜜20克，牛奶35克，黄油或植物油15g
铜锣烧的家常做法，铜锣烧怎么做好吃
做法图解1：打入鸡蛋，放入糖粉、蜂蜜、盐
做法图解2：用蛋抽搅拌均匀备用
做法图解3：低粉中加入泡打粉和小苏打，用手指稍微搅匀
做法图解4：将干粉类材料筛入液体类材料中
做法图解5：用刮刀翻拌均匀，比较浓稠的面糊状态
做法图解6：牛奶分三次加入拌匀
做法图解7：面糊变稀，以滴落的纹路一秒消失为理想状态
做法图解8：加入（无特殊气味的）植物油或融化的黄油，拌匀，这样面糊就准备好了
做法图解9：平底锅小火加热，无需刷油，舀一勺面糊倒入，通过重力面糊会自然摊成圆形，直径在8公分左右为佳，全程保持小火。
做法图解10：气泡密集时可以翻面，继续加热半分钟到一分钟即可
做法图解11：摊开放凉，可按照自己喜欢加上各种图案的烙印。
做法图解12：我用的是现买的豆沙馅儿，甜度适中，使用方便，也可以选用蜜豆馅儿。自己炒豆沙馅儿也可以。
做法图解13：夹馅儿方法很简单，用勺子涂抹或者取适量先撮成圆球按扁夹进去均可，最后稍微整理下整体形状即可。
铜锣烧的烹饪技巧
①糖粉我其实就是把白砂糖用料理机打成粉，这样溶解会更快。直接用糖粉或者细砂糖也可以。②面糊的稀稠是关键，灵活根据鸡蛋的大小来调整牛奶的用量。面糊太稠来不及摊开就加热凝固了，上色就不均匀不好看了，太稀就容易摊得薄没有形状了。
来自 猫舍的厨房 的作品。
