高考期间，做道开胃凉菜吧~今天推荐这道蒜泥白肉，这是一道经典的家常凉菜，肥瘦相间的猪肉，配上清香脆嫩的黄瓜片，再淋上浓浓的醋汁蒜泥，既开胃解馋，又酸辣解腻~
做酸辣开胃的蒜泥白肉需要什么食材和配料
五花肉1条，黄瓜2条，卤料：八角3颗，卤料：香叶2片，卤料：桂皮1块，卤料：姜1大块，卤料：草果1颗，卤料：花椒1撮，卤料：干柚子皮1小块，浇汁：大蒜1头，浇汁：生抽40克，浇汁：米醋20克，浇汁：盐2克，浇汁：白糖8克，浇汁：香油10克
酸辣开胃的蒜泥白肉的家常做法，酸辣开胃的蒜泥白肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉一大条，可多煮点儿分2-3顿吃，还能做回锅肉；
做法图解2：卤料准备好，品种和用量不限这些；
做法图解3：将肉切成两块，与卤料同入凉水锅中；
做法图解4：大火煮开后撇掉浮沫，转小火，盖盖子焖煮30-40分钟，筷子能轻松扎透肉厚的地方；肉块浸泡在汤里至温热捞出；
做法图解5：修掉肉块两边不规则部分，切成厚约2毫米的长形薄片；
做法图解6：黄瓜切掉两端，长度与肉片长度相等；
做法图解7：用削皮刀刮出薄片；
做法图解8：取一片肉，放一片黄瓜；
做法图解9：对折；
做法图解10：将肉片黄瓜摆盘，多余的黄瓜片围边摆盘；
做法图解11：大蒜先剁碎，再用蒜杵子捣成蒜泥，蒜泥能充分释放出大蒜中的营养物质，味道也更浓香；
做法图解12：用适量生抽、米醋、盐、香油调成蒜泥浇汁；
做法图解13：用小勺将蒜泥汁浇在肉片上即可食用。
做法图解14：蒜泥白肉，酸辣开胃，解馋不油腻~
#助力高考营养餐#酸辣开胃的蒜泥白肉的烹饪技巧
1.肉块宜切大块，放入没有酱油等色重调料的卤水中，煮的成熟可根据个人的喜好，稍硬些或者软烂些；2.放室温下晾凉和入冰箱冷藏后的口感截然不同；前者肉片呈透明状，口感弹一些；后者因脂肪凝固而呈现乳白色，口感更加软糯细腻；3.不限于文中这种造型，肉片可薄可厚，可宽可窄，可长可短，黄瓜刮薄片或者切薄片均可，垫底或者围边也可随意。
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