炎热的夏季来了，想给家人一些开胃菜，时令的茄子，家里还有一些咸鱼干，那就做上一锅下饭的咸鱼茄子煲吧！咸鱼和茄子的味道互相融合，又各有滋味，做下饭菜再好不过了！
做咸鱼茄子煲需要什么食材和配料
茄子500克，咸鱼干100克，猪肉末80克，蒜头3瓣，生姜2片，泰椒5个，酱油2勺，蚝油1勺，砂糖1/2勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，水淀粉小半碗
咸鱼茄子煲的家常做法，咸鱼茄子煲怎么做好吃
做法图解1：准备好食材。
做法图解2：咸鱼干切成小段。
做法图解3：茄子切条。
做法图解4：泰椒、生姜、蒜头、葱切成末。
做法图解5：锅中油烧热，倒入茄子炸一下。
做法图解6：茄子捞出沥干油。
做法图解7：锅中留底油，倒入泰椒、葱姜蒜爆香。
做法图解8：加入猪肉末、咸鱼干炒香。
做法图解9：加入料酒、酱油、蚝油、豆瓣酱、砂糖。
做法图解10：再倒入原先炸过的茄子。
做法图解11：翻炒均匀。
做法图解12：倒入少许清水，烧开。
做法图解13：咸鱼茄子转入砂锅，焖煮5分钟。
做法图解14：倒入水淀粉勾芡。
做法图解15：关火后撒上葱花。
做法图解16：一锅下饭的咸鱼茄子煲，让这个夏季更开胃！
咸鱼茄子煲的烹饪技巧
来自 蓝纹乳酪 的作品。
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