如果说什么凉拌菜好吃又好看，那一定是水晶猪皮冻啦～真的好看，然后只要蘸水做好了绝对不输外面饭店的味道！
做凉拌水晶猪皮冻（猪皮加瘦肉版）需要什么食材和配料
猪皮500克，瘦肉200克，料酒1勺，姜1片，大葱1根，八角3个，香叶2片，桂皮1块，花椒适量，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，辣椒油1勺，小米辣2个，葱花适量
凉拌水晶猪皮冻（猪皮加瘦肉版）的家常做法，凉拌水晶猪皮冻（猪皮加瘦肉版）怎么做好吃
做法图解1：猪皮洗净后加入葱姜，料酒焯水。
做法图解2：焯水后的猪皮将内侧的脂肪刮下来，然后用热水清洗，刮得越干净水晶越剔透。（追求特别透亮的可以多煮一次多刮几次）
做法图解3：刮好清洗后的猪皮切成条（切块也行）
做法图解4：瘦肉切成块，可以根据自己喜好调整肉块大小甚至不放瘦肉。放了瘦肉我觉得口感更有层次。
做法图解5：猪***和瘦肉块一起倒入高压锅（这里注意，水和肉皮的比例是一比一点五左右，如果水太多不容易凝固成型，补救措施是重新炖煮到更粘稠一些）
做法图解6：加入大料压半小时以上。
做法图解7：炖好后放入一个深一点的盘里面，冷藏一夜定型。
做法图解8：完全凝固后倒出来。（注意一点要完全凝固，我做过一次没有完全凝固就抠不下来，补救措施是再炖煮到开锅后重新冷藏至凝固）
做法图解9：切成片或者块，看你喜欢。
做法图解10：摆盘～
做法图解11：做一个超好吃的蘸料浇上去～
做法图解12：做好啦，赶紧吃吧。这块凉拌菜正适合炎炎夏日，冰冰凉凉清清爽爽的。
凉拌水晶猪皮冻的烹饪技巧
只要凝固没做好或者倒出来碎了，都可以重新煮开又冷藏一夜就行，不要紧张，几乎没有失败率。
来自 兔子土豆 的作品。
