自己做的龙虾干净卫生，附上处理小龙虾的方法，比夜市摊的更鲜艳更好吃！
做香辣小龙虾需要什么食材和配料
小龙虾3斤，葱段适量，姜适量，大蒜1颗，干辣椒5个，八角2个，香叶5片，料酒3勺，十三香粉1匙，黄油30克，豆瓣酱1勺，桂皮1块，麻油1匙，生抽1勺，酱油1勺，花椒10粒，食用油1勺
香辣小龙虾的家常做法，香辣小龙虾怎么做好吃
做法图解1：小龙虾先放水池中接满清水，加几滴香油浸泡半天吐沙。
做法图解2：然后用刷子轻轻将龙虾周身刷洗干净
做法图解3：然后就是去虾线，用手捏紧住龙虾，将它的尾部中间段用大拇指与食指捏紧
做法图解4：使劲一掐，将尾部中间段掐断
做法图解5：然后轻轻往外拉
做法图解6：就可以将虾线拉出来了
做法图解7：抽掉虾线的小龙虾就不怎么乱抓了，然后就可以用小刷子将龙虾一个个周身刷洗干净
做法图解8：再过洗几遍，直至水质变清澈
做法图解9：香葱切段，将葱白与与葱叶分开，生姜，蒜头切片。准备好干辣椒和花椒粒
做法图解10：热锅热油，如果有火锅牛油直接放牛油，没有就食用油加黄油
做法图解11：待黄油融化后下姜蒜，花椒粒爆香
做法图解12：接着放干辣椒和葱白，加料酒，生抽，酱油，豆瓣酱及所有香料一起炒香
做法图解13：倒入洗干净的龙虾不停的翻炒
做法图解14：炒至小龙虾变红色
做法图解15：放入十三香粉和辣椒粉，加漠过龙虾的清水
做法图解16：大火煮沸，加盖焖十分钟左右，让龙虾入味
做法图解17：最后根据需要调入食盐，鸡精，淋上麻油翻炒均匀即可出锅。
做法图解18：不需要将龙虾收汁，预留汤汁能使龙虾更加入味，如果有老卤汤，加老卤汤一起煮味道更香。
做法图解19：吃完龙虾剩下的汤汁不要浪费，可以煮碗面条倒进去，面条吸收了汤汁，鲜香味美。
香辣小龙虾的烹饪技巧
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