夏天来了，又到了吃茄子的季节。说到茄子，可以制作的美味实在是太多了，今天就用茄子和猪肉搭配在一起做一个肉丸子来吃吃吧。由于气温较高，吃油炸的容易上火，今天就改变烹饪方式做了一道蒸肉丸。肉丸鲜嫩多汁，充斥着猪肉和茄子的香气，酱汁浓郁，回味无穷。
做茄泥肉丸需要什么食材和配料
茄子400克，大蒜3个，盐适量，猪肉250克，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，红烧酱油1/2勺，鸡精适量，葱花适量，泡椒5个，生姜1块，水淀粉1碗
茄泥肉丸的家常做法，茄泥肉丸怎么做好吃
做法图解1：准备一条略瘦的猪肉，清洗干净。
做法图解2：一块儿生姜去皮，切成片儿。
做法图解3：猪肉去皮后切成小块儿，和生姜一起放入绞肉机中搅成肉泥。
做法图解4：准备几个茄子清洗干净切成块儿，放入绞肉机中搅成泥状。
做法图解5：加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，少许食盐和鸡精搅拌均匀。
做法图解6：再加入一个鸡蛋，两大勺面粉，一勺生粉搅拌均匀。
做法图解7：准备一个干净的盘子刷少许食用油，抓一把肉馅儿，用虎口挤成丸子状放入盘子中。
做法图解8：同样的方法做好所有的肉丸子，放入锅中大火蒸15分钟。
做法图解9：三个大蒜切成末。
做法图解10：五个泡椒切成末。
做法图解11：锅中烧油，加入蒜末和泡椒末炒出香气。
做法图解12：加入一勺生抽，半勺红烧酱油翻炒均匀。
做法图解13：倒入水淀粉勾芡。
做法图解14：将沟好的芡汁均匀的浇在丸子上。
做法图解15：再撒入少许葱花，美味完成。
茄泥肉丸的烹饪技巧
因为茄子含水量较高，所以在制作过程中要在保证调味的基础上尽量减少液体调味料的用量。适当的加入面粉也可以吸收茄子中的水分，同时让肉丸子变得q弹。
来自 卤蛋厨房 的作品。
