份量：1人份时长：15分钟难度：适中（摊蛋皮需要一点技巧）
做酱香薯仔蛋包饭需要什么食材和配料
冷藏隔夜米饭1碗，鸡蛋2只，干香菇(泡发)2朵，杂蔬丁50克，香肠50克，土豆半个100克，小香葱3~4根，豆瓣酱2大勺(15ml量勺)，白糖1中勺(5ml量勺)，盐适量，鸡精适量
酱香薯仔蛋包饭的家常做法，酱香薯仔蛋包饭怎么做好吃
做法图解1：食材准备如图，米饭用冷藏隔夜的剩米饭最好，提前取出来抓散待用，干香菇提前泡发。
做法图解2：土豆切丁浸泡在冷水中，香肠、香菇切丁，小葱切葱花，鸡蛋打入碗中，加一小勺盐调味，一小勺白胡椒粉去腥，打散待用。
做法图解3：取一个小锅，下少许底油，将土豆丁沥水，放入锅中小火煸炒至边缘微微焦黄。
做法图解4：加入豆瓣酱两大勺，小火翻炒出香气。
做法图解5：下入1中勺白糖，加入150ml开水，烧沸后转小火，盖上锅盖慢炖。
做法图解6：另取炒锅，下底油，依次放入香菇丁，杂蔬丁，香肠丁小火煸炒一分钟。
做法图解7：下入米饭炒散，转大火翻炒2~3分钟，散粒米饭在锅中跳动。
做法图解8：加入盐和鸡精适量调味，撒上葱花，翻炒均匀。
做法图解9：盛入饭碗倒扣在盘中。
做法图解10：炒锅下极少的底油，用最小的火，倒入鸡蛋液，缓缓转动锅体，让蛋液均匀在锅底凝固的蛋皮。这一步操作不熟练的用圆形平底不粘锅最好。
做法图解11：将摊好的蛋皮盖在米饭上，零上炖煮至浓稠的薯仔酱汁，一份咸香美味，口感丰富的酱香薯仔蛋包饭就完成了。
做法图解12：一勺挖开蛋皮，浓郁的酱汁混合着金黄的蛋皮，清香的米饭，美味的香菇和香肠，让人食欲大开，大口朵颐。
做法图解13：小中大勺参考
酱香薯仔蛋包饭的烹饪技巧
炒饭的辅料可随意搭配，香肠，火腿，虾仁等等，越丰富越好，520到了，快给心爱的他/她做上一份浓情满满的酱香薯仔蛋包饭吧！
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