老公嚷嚷要吃皮冻，走了三个市场才买到猪皮，做一锅皮冻解暑。
做皮冻需要什么食材和配料
猪皮500g，姜片5片，料酒适量，水1200ml，蒜末1瓷勺，酱油2瓷勺，蚝油1瓷勺，白糖1量勺，白醋半瓷勺，生抽适量，花椒一把，八角2个，香叶2片，桂皮适量，辣椒面适量，芝麻适量，香菜适量，小米椒2个
皮冻的家常做法，皮冻怎么做好吃
做法图解1：猪皮一块，买回来用盐和淀粉搓洗，拔掉猪毛。
做法图解2：凉水下锅，水开后煮5分钟。
做法图解3：捞出猪皮，去掉所有的油脂，必须去除干净，然后切条状，再放入锅中，加入姜片和料酒，冷水下锅，水开后煮5分钟。
做法图解4：煮好后捞出，再次洗干净。
做法图解5：洗好后把猪皮放入锅中，加入花椒，八角，香叶，桂皮，生抽，加入水，刚好没过猪皮。水烧开后转小火，大概炖40分钟就可以了。
做法图解6：炖好的猪皮连同汤汁倒入器皿中，放凉后放冰箱冷藏一晚上。拿出脱模。
做法图解7：切片。
做法图解8：辣椒面，芝麻，香菜，蒜，小米椒处理好，浇热油。
做法图解9：加入耗油，生抽，盐，汤泉，粗调味，成为万能酱汁。皮冻沾着吃，可美味了。
皮冻的烹饪技巧
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