做乳酪蛋糕需要什么食材和配料
蛋糕体6寸，鸡蛋3个，牛奶50毫升，黄油20克，低筋面粉30克，细砂糖30克，柠檬汁几滴，奶油奶酪120克
乳酪蛋糕的家常做法，乳酪蛋糕怎么做好吃
做法图解1：把蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器中，蛋白放入冷藏
做法图解2：奶油奶酪加牛奶，小火加热搅拌至顺滑
做法图解3：加入黄油搅拌至融化并均匀
做法图解4：加入蛋黄搅拌均匀
做法图解5：加入低筋面粉z字手法拌匀，不要搅拌，以免面粉起筋
做法图解6：拌完的蛋黄糊细腻光滑，蛋黄糊就完成了
做法图解7：蛋白取出来，挤三滴柠檬汁去腥，电动打蛋器打至鱼眼泡（如图）
做法图解8：把30g白砂糖分三次加入蛋白中；先加入1/3细砂糖，打发至小泡
做法图解9：再加入1/3细砂糖，打发至有轻微纹路
做法图解10：最后加入剩下细砂糖，打发至大弯钩状态；蛋白糊就完成了
做法图解11：取一半蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌或翻拌均匀，
做法图解12：把翻拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，继续切拌或翻拌均匀
做法图解13：翻拌好的蛋糕糊是这样的
做法图解14：六寸模具铺上油纸
做法图解15：把蛋糕糊倒入模具中，轻摔几下振出大气泡，烤盘里加1厘米左右高度的温水，放入蛋糕模具，上下火180度烤10分钟，此刻蛋糕表面已经上色了，转150度烤25分钟，烤好后在烤箱里放半个小时再取出
做法图解16：放入冷藏，隔一夜吃口感会更好
乳酪蛋糕的烹饪技巧
来自 甜酱爱美食 的作品。
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