艰苦年代很少有白面，玉米面是主食，勤劳智慧的老祖宗开创了玉米面的新吃法，有玉米面窝窝头，玉米面锅贴，玉米面粥，玉米面搅团，玉米面鱼鱼儿……现在我们吃玉米面不是为了忆苦思甜，而是粗粮的营养成分胜过细白面，不仅仅味道顶呱呱，更是集美味与颜值为一身，要多吃粗粮。炎热的夏季已经来了，凉拌鱼鱼儿是夏季必吃的一道美食。
做陕西特色玉米面浆水鱼鱼儿需要什么食材和配料
玉米面粉适量，粉芡适量，韭菜适量，酸菜适量，酸浆水适量，味精少许，盐少许，花椒少许，油泼辣子适量
陕西特色玉米面浆水鱼鱼儿的家常做法，陕西特色玉米面浆水鱼鱼儿怎么做好吃
做法图解1：最重要的一步是先做好玉米面搅团，在这时搅团最重要，搅团做不好就没有鱼鱼儿了
做法图解2：一锅黏糊糊的玉米面搅团像这样子就做好了
做法图解3：把玉米面搅团倒进大孔漏勺自然往下滴溜，漏勺的孔不能太小也不能太大
做法图解4：鱼鱼儿长短大小都可以根据漏勺离水面的高低控制
做法图解5：用芹菜腌制的酸菜切好备用，荠荠菜，莲花白也可以腌制做酸菜
做法图解6：韭菜炒香备用
做法图解7：适量的花椒炒香倒入浆水(腌酸菜的水)熬开
做法图解8：细漏勺舀一勺鱼鱼儿适量倒进碗里
做法图解9：炒好的韭菜酸菜放入适量
做法图解10：倒入浆水，舀一勺油泼辣子
做法图解11：搅拌均匀，美味的浆水鱼鱼儿就做好啦
做法图解12：夏季天热浆水凉凉再吃更美味
陕西特色玉米面浆水鱼鱼儿的烹饪技巧
1、不建议纯玉米面打搅团做鱼鱼儿，可以加入适量的白面或者粉芡，这样做出来的鱼鱼儿劲道好吃。2、酸菜可炒可不炒，当然炒出来的更香更酸。3、做玉米面鱼鱼儿的关键在于搅团做的好不好。4、漏鱼鱼儿时把握好离水面的高低距离。5、喜欢西红柿味道的可以用做好的西红柿汁子拌鱼鱼儿吃，又是另一种美味。
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