一邻居给我送了点自家种的辣椒，很新鲜，一下吃不完那么多，干脆做剁椒慢慢吃。想起几年前回老家过年，大姐给了我一瓶剁辣椒，感觉跟平时婆婆做的味道不同，很好吃，就特意问了她怎么做的。平时听她们说做剁辣椒时基本上都是不能沾油的，说容易坏，但是这个做出来放冰箱冷藏大半年也不会坏（当然你用不干净的筷子去挖吃的例外哈）。如果喜欢吃姜的可以加点子姜，我没加。有的人喜欢加鸡精的，我也没加，在家做菜都不加这些调料的。
做能放一年的剁辣椒需要什么食材和配料
新鲜辣椒500克，去皮蒜瓣150克，盐50克，芝麻油或者花生油50克，去皮生姜（可用嫩姜）50-80克，白砂糖30克，高度白酒20克
能放一年的剁辣椒的家常做法，能放一年的剁辣椒怎么做好吃
做法图解1：红尖椒洗净晾干，先别去蒂，免得洗时水进去不容易干。
做法图解2：大蒜剥皮，洗净晾干水份
做法图解3：把晾干的辣椒放入搅拌机
做法图解4：加入大蒜头、生姜（嫩姜要注意先控干水份）一起搅拌至颗粒状，用电动的要留意别一下打的太细了。没电动搅拌机的也可以要刀切。
做法图解5：加入盐搅拌
做法图解6：加入糖，白酒、芝麻油一起搅拌
做法图解7：先将玻璃瓶洗净，把拌好的剁辣椒装瓶后，盖紧盖子放入冰箱即可。
剁辣椒的烹饪技巧
1、白酒需要42度以上高度酒；2、所有材料不可以接触生水；
来自 爱做美食的晓敏 的作品。
