焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
做豆角焖面～家庭快餐需要什么食材和配料
五花肉适量，豆角适量，鲜面条，八角1个，大蒜1头，香葱3根，老抽1勺，蒸鱼豉油2勺，香油适量，花生油适量，盐少许，白胡椒粉适量
豆角焖面～家庭快餐的家常做法，豆角焖面～家庭快餐怎么做好吃
做法图解1：蒸锅烧开水、均匀撒入面条
做法图解2：中火蒸10分钟
做法图解3：五花肉切片，豆角去筋滚刀切片（便于成熟）葱蒜切末
做法图解4：热锅凉油放入肥肉部分和八角、煸出猪油
做法图解5：放入瘦肉部分和一半葱蒜煸香
做法图解6：放入豆角炒均匀，加入老抽、生抽、白胡椒粉、少量盐，清水炖制成熟
做法图解7：均匀放入蒸制好的面条
做法图解8：盖上锅盖小火焖制10分钟
做法图解9：汤汁不多时撒人另一半蒜末，淋入香油用筷子拌匀
做法图解10：装海碗撒入葱末即可
做法图解11：连菜带肉带饭好吃的很
豆角焖面的烹饪技巧
来自 潍县里不是厨师的伙夫 的作品。
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