茄子土豆泥，是一道以茄子炖土豆为基础的东北菜，香，软，绵的口感
做茄子土豆泥需要什么食材和配料
茄子4个，土豆1个，小葱2根，蒜4瓣，小米辣2个，老抽1勺，豆瓣酱1大勺，清水适量，食用油2勺，姜片3片
茄子土豆泥的家常做法，茄子土豆泥怎么做好吃
做法图解1：茄子选用籽比较少的，我选的是这种很细长的小茄子
做法图解2：土豆去皮切块
做法分解3：茄子去皮撕成条跟土豆块备用
做法图解4：葱和蒜切末，还有两根小米辣，我忘记拍照了，姜切片
做法图解5：锅中多倒点油，将部分葱花和三片姜放入进去煸香
做法图解6：将土豆和茄子一起倒入进去煸炒，茄子和土豆都吸油，快速翻炒去除茄子腥味
做法图解7：加入一大勺豆瓣酱，一大勺清水，搅拌均匀
做法图解8：放入盐和老抽，加入开水跟茄子土豆齐平，中火炖20分钟
做法图解9：20分钟后，打开锅盖用铲子把锅中土豆捣碎
做法图解10：把土豆捣得越碎越好
做法图解11：出锅，撒上葱花，蒜末，小米辣，增香
做法图解12：盛一勺在米饭上，至少能吃两碗饭
茄子土豆泥的烹饪技巧
来自 Emily_lin 的作品。
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