做双色蛋糕卷需要什么食材和配料
低粉70g，玉米油50g，鸡蛋4个，糖粉50g，牛奶60g，白醋少许，可可液，可可粉10克，意式浓咖啡20克，糖5克
双色蛋糕卷的家常做法，双色蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：烤盘中铺上油纸，烤盘洗完直接铺油纸，这样就固定住油纸了。
做法图解2：可可粉、意式浓咖啡、糖混合搅拌均匀。不喜欢味儿重的，可以把咖啡换成牛奶。
做法图解3：容器中加入牛奶丶蛋黄和色拉油搅拌，使其乳化均匀。
做法图解4：筛入低筋面粉，程Z字搅拌均匀。
做法图解5：蛋白中加入白糖和白醋或滴几滴柠檬汁。打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋头呈弯钩状，打发蛋白前烤箱预热上火180，下火130。
做法图解6：将1/3蛋白倒入蛋黄中翻拌均匀。
做法图解7：再将剩余的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法，边翻拌边转动容器搅拌均匀。
做法图解8：将2/3面糊倒入烤盘中，晃均。
做法图解9：剩下的1/3加入可可粉溶液，搅拌均匀。
做法图解10：将可可粉溶液倒在烤盘的上层。
做法图解11：用筷子横竖反复画几条线，筷子要插到蛋糕液底部。
做法图解12：在桌子上震二下。
做法图解13：入烤箱，先烤16分钟。16分钟后，将烤盘转方向，为的是受热均匀，再烤8分钟。用手轻拍蛋糕表面，如果没有手指印就熟了。
做法图解14：蛋糕放温，大概接近手温，将蛋糕倒扣在油纸上，揭掉油纸。两侧各切个斜边儿。
做法图解15：擀面杖放在纸的上侧，借助擀面杖，边卷蛋糕边用擀面杖将纸卷起，将蛋糕裹紧，放置5分钟左右定型。
做法图解16：揭掉油纸。
做法图解17：切去两头分成若干片即可。
双色蛋糕卷的烹饪技巧
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