立夏时节，正是吃笋的好季节。每年五一前后都会得到很多的小竹笋，脆嫩爽口，色泽嫩黄。为了让鲜美的小竹笋味道延续得更长久，特地做了这道小笋酱，无论拌饭，还是搭配面条又或者粉都很不错。
做小笋酱需要什么食材和配料
野生小竹笋两斤，豆瓣酱50g，鸡胸肉300g，菜籽油适量，花椒粉10g，辣椒粉20g
小笋酱的家常做法，小笋酱怎么做好吃
做法图解1：山上采摘的野生小竹笋剥壳后加水煮到断生
做法图解2：煮好后的小笋放入冷水中浸泡一夜
做法图解3：将小笋切细，沥干水分。
做法图解4：锅中烧油，待油热后加入鸡胸肉粒煸炒出水分。
做法图解5：加入小笋煸炒，不停的翻动，待水份去除的差不多时加入辣椒粉，提亮颜色。
做法图解6：一直煸炒，待水份去除掉后加入食盐，鸡精，花椒粉。
小笋酱的烹饪技巧
做这道菜时鸡胸肉可以用猪肉或者牛肉代替，味道会更好。竹笋也可以用其他的笋代替。水份保留得越少，这个酱能保存得更长时间。
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