苏州立夏有吃酒酿和咸鸭蛋的习惯，所以我就做点自己家吃吃
做甜酒酿—零失败需要什么食材和配料
糯米2000克，甜酒曲8克，冷开水适量
甜酒酿—零失败的家常做法，甜酒酿—零失败怎么做好吃
做法图解1：酒曲我买的这种，超市应该都有卖的
做法图解2：糯米提前泡一晚上
做法图解3：放在蒸锅上蒸30-35分钟，糯米蒸熟
做法图解4：蒸好的糯米饭，用冷开水冲一边，然后放容器里边用筷子把糯米饭打散，自然冷却，冷却到用手摸上去不烫，大概35℃左右，放入5克甜酒曲搅拌均匀，然后用手压实中间挖个孔，最后剩下3克甜酒曲均匀散在面上
做法图解5：封上保鲜膜，然后用旧棉袄均匀包裹，放在纸盒或者泡沫盒，发酵36小时左右，根据环境温度，24小时以上可以开出来看下。中间孔内有米酒就证明好了，会闻到浓浓的米酒香
做法图解6：成品，第一次做就没有失败很不错。买点小圆子就可以做酒酿圆子咯
甜酒酿的烹饪技巧
1.用来发酵的容易一定要开水烫过，这样可以有效防止杂菌！2.蒸好的糯米饭一定要凉透，温度不能太高，太高容易酒曲里的菌烫死！
来自 Blackandwhite 的作品。
