做八寸威风需要什么食材和配料
低筋面粉90g，牛奶60g，玉米油55g，细砂糖70g，鸡蛋5颗
八寸威风的家常做法，八寸威风怎么做好吃
做法图解1：蛋清蛋黄分离预热烤箱150℃，10分钟
做法图解2：蛋黄打散，30克克加入蛋黄中
做法图解3：加入玉米油搅拌均匀
做法图解4：加入牛奶
做法图解5：混合至完全乳化
做法图解6：面粉过筛，划Z字混合至无颗粒
做法图解7：蛋白打至粗泡，加入三分之一的细砂糖
做法图解8：变得细腻些加入剩余的一半糖
做法图解9：纹路不易消失时加入剩下的糖
做法图解10：纹路不消失，打蛋头提起有大弯钩时停止
做法图解11：将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，用切拌的方法从12点方位下刮刀，向下向6点方位然后操底至左侧盆壁翻起，过程中可以按逆时针转动盆子
做法图解12：混合均匀
做法图解13：倒入剩余的蛋白中，同样方法混合均匀
做法图解14：从高处倒入模具中
做法图解15：振出大气泡150℃
做法图解16：倒勾晾凉后脱模先用脱模刀将周围分离，模具底放杯子上，慢慢向下取出，然后用手轻轻分离底部的模具和蛋糕
做法图解17：成品
八寸威风的烹饪技巧
威风成败的关键在于蛋白的打发和混合过程消泡情况
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