刚炸好的萝卜丸子外酥脆里香嫩，味道很足。复炸一遍炒个糖醋汁就是裹着酸甜汁香脆的糖醋丸子，无论是炸好再蒸熟，还是放在火锅里，怎么搭配都很美味。这款炸萝卜肉丸子，使用到的猪肉比较少，蔬菜占比较高，可以自行多加肉，混合好的丸子馅能挤出丸子即可。本方制作的量比较大，厨友们制作时可以分量减半。#豆果10周年生日快乐#
做炸萝卜肉丸子需要什么食材和配料
白萝卜2个(共3斤)，鸡蛋6个，面粉550克，猪绞肉300克，葱200克，姜末3克，盐14克，生抽8勺，老抽1勺，花椒(炒香磨粉)3克，鸡精/味精(可省)3克
炸萝卜肉丸子的家常做法，炸萝卜肉丸子怎么做好吃
做法图解1：把所有配料加入一个容器里(花椒无油小火在锅里炒出香味，冷却后擀面杖擀碎，或直接使用等量花椒粉)
做法图解2：搅拌均匀
做法图解3：加入提前切好的白萝卜碎(不用挤水)，混合均匀
做法图解4：加入普通面粉(高筋中筋都可以)
做法图解5：搅拌均匀，稀稠状态是:舀起一勺并不容易滴落，比较稠的馅状
做法图解6：用手握起一团丸子馅挤出丸子状，然后把丸子取下，放入油锅中。
做法图解7：丸子入锅要低一点入锅，太高投到锅里容易溅出热油被烫到，炸制食物的时候一定注意安全！
做法图解8：丸子入锅要炸到微微上色定型
做法图解9：再用筷子拨动，让粘连的丸子散开
做法图解10：炸制金黄就完成啦！特别好吃
炸萝卜肉丸子的烹饪技巧
1.丸子入锅一定要低一点，否则容易溅油2.盐量按口味可以减少一点，新手先少放盐炸熟一两个尝尝味道，再加盐调整3.不用刻意追求圆形丸子的形状，不规则形状的丸子更脆
来自 北童食记 的作品。
