喜欢肉肉的我怎么能错过小酥肉呢。马上五一节了，喜欢吃油炸食品的馋嘴老爸要吃炸鱼，顺便炸了小酥肉。酥脆可口好吃到停不下来。
做小酥肉需要什么食材和配料
梅肉1000克，盐3克，盐（糊）4克，红薯淀粉200克，鸡蛋4个，生抽少量上色，胡椒粉适量，葱适量，花椒粉5克，花椒粉（糊）2克，生姜3片，五香粉少量，姜粉适量，鸡粉适量
小酥肉的家常做法，小酥肉怎么做好吃
做法图解1：猪肉切小手指大小的条。
做法图解2：加入盐、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、姜粉、生抽、五香粉、葱、姜、少量水或啤酒抓拌均匀腌制30分钟，我提前腌制一晚。
做法图解3：调糊:红薯淀粉加鸡蛋、盐、花椒粉搅拌面糊有阻力且提前拉丝即可。
做法图解4：拌入腌制的猪肉使其完全挂糊，最后倒上少量的油拌匀，这样成品更加酥脆。
做法图解5：中火炸制金黄捞出待油温再次升高二次复炸。
做法图解6：出锅粘上椒盐味道好极了。
小酥肉的烹饪技巧
来自 马小厨77 的作品。
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