冰箱里还有一些婆婆种的韭菜，今天拿来做锅贴，好吃！
做韭菜锅贴需要什么食材和配料
中筋面粉150克，开水30克，凉水60克，韭菜200克，鸡蛋2个，虾皮5克，盐适量，白糖适量，耗油适量，食用油适量
韭菜锅贴的家常做法，韭菜锅贴怎么做好吃
做法图解1：将鸡蛋打入碗里
做法图解2：打散
做法图解3：锅里放适量油，中火烧热，倒入蛋液
做法图解4：用筷子快速划散，转小火
做法图解5：加入虾皮
做法图解6：翻炒均匀，关火
做法图解7：韭菜切末
做法图解8：倒入锅里，搅拌均匀
做法图解9：加入盐、白糖和耗油，搅拌均匀
做法图解10：加入热油
做法图解11：搅拌均匀，冷却后备用
做法图解12：面粉倒入盆里，一半加开水，一半加凉水
做法图解13：揉戌光滑的面团，醒半小时
做法图解14：分成等量大的小剂子，搓圆
做法图解15：逐个擀开
做法图解16：放入馅料
做法图解17：中间捏合，两边不用捏
做法图解18：不粘锅里放适量油
做法图解19：摆入锅贴
做法图解20：小火煎至底部微黄，加入约1厘米高的开水，盖上锅盖，焖一会儿
做法图解21
等水烧干，锅贴皮呈透明状，即可关火出锅，趁热享用
做法图解22
成品图
做法图解23
成品图
做法图解24
成品图韭菜锅贴的烹饪技巧
1.根据面粉吸水性调整加水量2.面皮尽量擀薄一些更好吃3.韭菜馅里加点白糖提鲜，口感更好4.虾皮是咸的，不用加过多的盐5.用不粘锅好操作
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