个人比较喜欢吃鱼，尤其是海里的鱼，但是带鱼需要一点技术含量，容易煎碎。今天一起来学习一道带鱼的做法吧。
做麻辣鲜香煎带鱼需要什么食材和配料
带鱼两条，花椒适量，青椒3根，盐、生抽、老抽、料酒适量，葱姜蒜适量，淀粉3勺，洋葱1小个，小米椒5个
麻辣鲜香煎带鱼的家常做法，麻辣鲜香煎带鱼怎么做好吃
做法图解1：带鱼段解冻除去内脏，姜切丝料酒两勺，花椒适量，加点盐抓匀腌制十五分钟以上。
做法图解2：准备配菜，青红椒、大蒜、洋葱切片。
做法图解3：带鱼可以改刀成小段，控干水分加适量淀粉裹匀，起锅烧油，油温五成热就可以逐渐下入带鱼煎。
做法图解4：带鱼不要着急翻面，等煎到定型再翻面，煎至两面金黄盛出备用。
做法图解5：锅留底油，倒入姜蒜炒香。
做法图解6：倒入洋葱和朝天椒加盐和生抽翻炒，青椒容易熟稍后再放。
做法图解7：倒入带鱼和青椒，加老抽上色，我比较喜欢吃辣还放了辣椒粉，炒匀加点鸡精就可以出锅了。
做法图解8：出锅装盘，香喷喷的煎带鱼就做好啦，其实也可以叫它红烧带鱼，我这个不是干煎的带点汤汁。
煎带鱼的烹饪技巧
ps:带鱼提前腌制可去腥入味，裹淀粉是防止碎了和粘锅，如果你技术和锅都好，那也可以不用裹淀粉这一步
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