这款小面包水量有丢丢多，不适合手揉，但成品超级柔软，非常好吃！用了中种法。可做16个30克的小面包。
做脆皮肠小面包需要什么食材和配料
1.中种：，高筋面粉175克，水90克，高活性酵母粉2克，2.主面团：，高筋面粉75克，细砂糖40克，奶粉10克，高活性酵母粉1克，全蛋液30克，水40克，黄油25克，小脆肠16根
脆皮肠小面包的家常做法，脆皮肠小面包怎么做好吃
做法图解1：制作中种：将所有中种材料混合均匀
做法图解2：盖上保鲜膜在25度左右的环境下发酵至2倍大，大约3-4个小时，然后放进冰箱冷藏，第二天备用。注意??（如果是冬天，可以直接用，不用冷藏）中种发酵不能超过24个小时，否则会发酸。
做法图解3：主面团中除盐和黄油外，和切小块的中种一起放入面缸里，先开2档揉至不见低粉后开中高档揉至扩展状态。
做法图解4：撑开是有锯齿的阶段。我大概用了12分钟。如果是夏天，就用冰牛奶冰蛋白。
做法图解5：加入盐和黄油时开2档，等黄油揉进去后开中高档揉至完全扩展阶段。撑开是有弹性的手套膜，破洞处边缘光滑。
做法图解6：盖上保鲜膜放在25-28度的环境里发酵半小时
做法图解7：轻排气后平均分成16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
做法图解8：松弛好后擀成牛舌状
做法图解9：把小脆肠放在面团中间
做法图解10：这样捏紧即可
做法图解11：有间隔的放入烤盘上
做法图解12：发酵至2倍大的时候撒上高筋面粉
做法图解13：烤箱上火150度，下火200度预热15分钟，放中层烘烤
做法图解14：这款面包超级柔软，咬到脆皮肠时很好吃
脆皮肠小面包的烹饪技巧
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