酱爆鸡丁是妈妈经常做的一道菜，从小吃到大的味道，百吃不腻，今天换我做给妈妈吃，愿妈妈身体健康，笑口常开，每天都乐呵呵地。这道菜菜色红润油亮，味道咸中带甜，肉质嫩滑鲜美，入口顿感酱香浓郁。
做酱爆鸡丁需要什么食材和配料
鸡胸肉250克，黄瓜一根，甜面酱3勺，淀粉1勺，料酒1勺，蒜瓣6个，蛋清1个，白芝麻（熟）少许，食用油适量
酱爆鸡丁的家常做法，酱爆鸡丁怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：鸡胸肉切成1.5厘米左右见方的丁，加入料酒和淀粉抓匀再加入一个蛋清拌匀，让鸡丁的手感近乎于豆腐为佳。
做法图解3：蒜瓣去皮切成蒜末备用
做法图解4：黄瓜洗净切去头尾，纵切成4条再切成丁备用为佳
做法图解5：锅里加入食用油烧至四成热，加入蒜末炒香，加入腌制好的鸡丁
做法图解6：鸡丁翻炒至基本熟透盛出备用
做法图解7：重新起锅加入少许食用油加入甜面酱炒至微微变浓稠
做法图解8：加入炒好的鸡丁
做法图解9：加入黄瓜丁
做法图解10：翻炒均匀
做法图解11：出锅前洒入少许白芝麻（熟）
做法图解12：成品
酱爆鸡丁的烹饪技巧
这道菜也可以用黄豆酱来炒，根据口味加糖就可以，两种酱料风味稍有差异，黄豆酱偏酱香，味道比较厚重，甜面酱偏甜，味道略薄。也可以把两种酱料混合起来使用。
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