做可可蛋糕卷需要什么食材和配料
低筋面粉50克，可可粉10克（蛋糕卷部分），鸡蛋5个（每个带壳65克），玉米油50克，牛奶50克，细砂糖50克（打发蛋白），淡奶油180克，细砂糖18克（打发淡奶油），可可粉10克（奶油夹馅部分）
可可蛋糕卷的家常做法，可可蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：牛奶加热，倒入可可粉搅拌均匀。
做法图解2：倒入玉米油和可可奶搅拌到完全乳化。
做法图解3：低筋面粉过筛。
做法图解4：搅拌至无干粉。
做法图解5：加入蛋黄，画“Z”字型搅拌均匀。
做法图解6：面糊无颗粒呈流动状即可。
做法图解7：蛋清挤入少许柠檬汁去腥，分三次加入糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋头呈小弯钩状态。
做法图解8：取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
做法图解9：再倒回到蛋白糊中。
做法图解10：继续翻拌均匀。
做法图解11：倒入铺好油布的烤盘中。
做法图解12：轻轻晃动烤盘，面糊就平整了。
做法图解13：烤箱提前预热，中层，上火150度，下火145度，烤25分钟。
做法图解14：出炉倒扣在烤网上，取下烤盘，晾至稍有些余温后撒下油布。
做法图解15：蛋糕两边45度角分别切去边缘，再将打发好后的淡奶油，均匀的涂抹在蛋糕上，借助擀面杖从一头卷起，放冰箱冷藏半小时以上，再切成小块。
可可蛋糕卷的烹饪技巧
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